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冰箱里的金針菇會長大嗎 吃金針菇禁忌

瀏覽次數: 日期:2017年2月9日 09:46

山西快乐10分前三组走势图 www.pkjfu.icu   隨著營養知識的普及和健康意識的提升,越來越多的人開始了解食用菌的營養價值,金針菇也就成為了人們餐桌上的???。無論是在外就餐還是自家做飯,無論是涼拌、熱炒還是涮鍋,都會有它白嫩嫩的身影。然而,有些人發現,從超市買回放進冰箱里的金針菇居然還會長大,于是,便懷疑金針菇被“用藥”了,加激素了。真相果真如此嗎?

冰箱里的金針菇 吃金針菇禁忌 會長大的金針菇



  金針菇的生長環境與一般的綠葉蔬菜不同。金針菇是一種真菌,而且是一種耐冷型真菌,尤其喜歡陰暗濕冷的環境,正常的生長溫度在6-8℃,而冰箱冷藏室一不小心便成了金針菇生長的“溫室”了。當然,金針菇要想繼續生長,沒有營養基質是肯定不行的。不過,我們從超市中購買的金針菇大多都是帶著根采摘包裝,其根部往往帶有一些“營養基”?;肪呈室?,又有營養提供,金針菇在冰箱里繼續生長就變得合理了。

  還有,金針菇與一般的蔬菜不同,它經不起激素的洗禮。食用菌的生長是十分嬌貴的,除了溫度、濕度、光線、衛生、密封度等嚴格的環境要求外,那些我們所懷疑的激素更是這些小菌菇群的“鍘刀”,它們如果受到一點點污染,菇體就會立馬變黃、起斑甚至腐爛。所以,大家對“金針菇中使用激素”的擔心是多余的。

  除了金針菇外,其他的蔬菜也會有再生長現象,最常見的比如土豆發芽、豆芽生長、黃瓜生長等。蔬菜在采摘脫離母體后,仍然保持著一定程度的生長活性,而且蔬菜體內儲存著一定量營養,如果遇到適宜的環境條件,它們就會有一定程度的繼續生長。當然,由于這種再生長靠的是蔬菜體內的營養,其營養價值自然比新鮮蔬菜有所下降。

  金針菇中含有許多人體必需氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對兒童的身高和智力發育有良好的作用。金針菇中鋅含量也相對較高,對兒童生長發育也有促進作用。另外,它還含有一種叫樸菇素的物質,會增強機體對癌細胞的抗御能力?;褂醒芯勘礱?,金針菇可抑制血脂升高、降低膽固醇、防治心腦血管疾病,更具有抗疲勞、抗菌消炎等作用。

  那么,我們要如何能買到新鮮的金針菇呢?市場上常見的金針菇其實有兩個品種——白色和黃色,品質上乘的白色金針菇色澤應該是純白色或乳白色的,黃色金針菇應是淡黃色至黃褐色的,菌柄顏色上淺下深。不過,不管哪一種,顏色純正,菌蓋圓整緊密不開傘,根部沒有白色氣生菌絲才是新鮮的好菇。

  有些不良商家為了讓金針菇更漂亮,在售賣時可能會加硫漂染。如果金針菇顏色呈不正常地鮮亮、均勻,有刺鼻氣味,那么很有可能它被“整容”了。對于其他果蔬也一樣,正常生長的果實色、香、味會非常和諧自然,如果使用過激素催生或進行過特殊處理,它往往在某一種特性上特別突出,生長就變得十分不自然了,這時候大家就要警惕,盡量避而遠之。

  吃金針菇的注意事項

  1、禁忌人群

  (1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。

  (2)慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

  (3)腸胃不好,或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜,否則可能導致病情加重。

  2、適用量

  每次20~30克。過量食用這類食物易致動風生陽,觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

  3、金針菇是不能生吃的

  因為金針菇含有秋水仙堿,遇熱才能破壞掉,如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿,會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

  4、金針菇相克食物

  (1)金針菇+驢肉,會導致心痛。

  (2)金針菇+牛奶,會導致消化不良。

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